好处：炒蚕豆营养丰富，蚕豆富含蛋白质、脂肪酸、碳水化合物及多种维生素等 。它不仅可作粮食 ， 也是重要的副食品，是蔬菜中的佳肴，可增强记忆力，促进身体生长的骨骼发育，促进肠蠕动作用助消化 。
【吃炒蚕豆的好处与坏处】坏处：炒蚕豆性滞腻，胃气弱者吃多了易胀气，不宜多吃 。另外蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状，就是俗称的蚕豆病 。这是因为体内缺乏某种酶类所致 ， 是一种遗传缺陷 。
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