1、排骨切块清洗 ， 把水倒掉 ， 用没过排骨的水浸泡30分钟 ， 再把水倒掉 ， 重新加醋于清水浸泡10分钟 ， 捞出冲洗晾干 。
2、葱姜切粒泡于水中 ， 切蒜蓉 ， 排骨放于盆子中加蒜蓉、葱姜水、盐、 糖、 味精、 生粉和 鸡蛋清抓拌至发粘发滑 ， 然后加油 。
3、封上保鲜膜放入冰箱2小时以上 ， 当锅盖上汽时 ， 开始蒸排骨 。
【排骨怎么蒸的好吃又嫩】4、到这一步粉蒸排骨就可以上锅了 ， 如果喜欢鼓汁的 ， 上锅蒸前加点豆鼓拌拌就好了 。再者蒸时要上汽后再放入排骨蒸 。排骨要封保鲜膜蒸 ， 才能保证蒸完不水汪汪哦 。成品应该洁白鲜亮汁液少肉质滑嫩哦 。

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