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1、不能生吃 。
【干木耳泡开可以生吃吗 干木耳泡开后能不能过夜】2、首先干木耳泡开之后 ， 仅仅是恢复到原来的鲜品状态 ， 此时的木耳还是生木耳 ， 其中含有一种叫做“卟啉”的成分 ， 这种成分吃后可引起人体皮肤发生日光性皮炎；其次干木耳泡发后可能携带一些细菌 ， 若不经过高温灭菌 ， 食用可能危害身体健康；再次干木耳当中含有一种叫嘌呤核苷的物质 ， 称为黑木耳多糖 ， 这种有益物质需经过高温煮制后 ， 才能提高其溶解度 ， 有助于身体吸收利用 ， 所以黑木耳一定要煮熟 ， 不要泡发起后就直接生吃 。
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