【姜汁虾仁】1、主料:鲜大虾500克 。调料:姜片10克,姜末15克,花椒10粒,葱花5克,香菜3克,精盐l克,清汤40克 。
2、将大虾用清水洗干净,剥去虾皮,挑去虾背沙腺,片成厚O.6厘米的片 。
3、取一小碗,放入姜末,加入清汤,对成姜汁 。
4、锅内加水,用大火加热,放入精盐、花椒、葱段和姜片煮沸,加入生虾片烧沸,撇去浮沫,捞出虾片,控净水分装盘,撒上香菜末,食时蘸姜汁即可 。
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