【烫面葱花饼最正宗的做法】食材用料：两碗面粉、适量开水、油、盐、十三香、辣椒面、适量芝麻、几根小葱 。
准备食材：葱切末 ， 用料理机打一些辣椒面 。锅中烧开水 ， 一点一点浇在面粉上 ， 用筷子搅匀 。搅成絮状 ， 用手感觉面的软硬加水 ， 不能一次加进去 ， 以免把水加多 。揉成稍微软一些的面团 ， 醒半个小时 。醒好后取一块揉匀 ， 擀成薄片上面撒上油 ， 各个地方抹匀 ， 均匀撒上盐、辣椒面、十三香、葱花 。从一头卷起来 ， 两手朝相反的方向扭 ， 把两头向中间卷 ， 摞起来 ， 压平 ， 擀开 。锅中放少量的油 ， 转动锅光锅 ， 小火 。放入饼 ， 转动锅 ， 使饼均匀受热 ， 盖上盖子焖十几秒 。打开锅盖 ， 翻面 ， 再转动锅 ， 让饼均匀受热 ， 盖上盖子 ， 焖十几秒 ， 再开盖 ， 转动饼 ， 使饼各个地方受热均匀 。烤至两面焦黄 ， 出锅 。