【大蒜有绿色的芯能吃吗】蒜中间有绿芯还能吃 ， 但是要辩证看待 。如果是胚芽 ， 是可以继续食用的；如果是因为氧化发生了变绿 ， 也不影响健康；如果在自然环境中经过阳光照射开始变绿 ， 说明出现了生物碱 ， 建议不再食用 。
我们说的发芽的大蒜能吃 ， 是因为这种大蒜是放在室内阴凉通风处存放的 ， 所以发芽可以吃 。然而在大蒜放在太阳底下 ， 在太阳的照射下发芽 ， 大蒜的表面会产生生物碱 ， 这种生物碱对人体是有害处的 ， 所以建议大家不要食用 。
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