【大地鱼汤底的做法】材料：大地鱼一条、姜适量、豆腐一块、金针菇、盐、胡椒、葱花适量 。
点火，锅中加入适量油，放入姜片，爆出香味；放3粒花椒去腥，再放入大地鱼用大火炸一下；加适量料酒 ， 等到鱼变色后加入冷水 ， 盖上锅盖；大火煮开后，放入豆腐、金针菇；小火炖30分钟后揭开盖子，放盐、胡椒、葱花即可 。

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