1、一般情况下 ， 干黄花菜在炒之前都是需要先焯水的 ， 因为黄花菜里面含有丰富的水仙碱 ， 要是直接摄入的话会在人体中被氧化 ， 生成有害的二秋水仙碱，会严重损害人体的肠胃和泌尿系统，所以说在吃之前是需要先焯水的 。
【干黄花菜用不用焯水】2、另外，干黄花进行泡制的时候，用温水浸泡10-20分钟左右就可以了，不过具体时间还是需要根据黄花菜的颜色以及质量进行判断，要是超市买的包装好的黄花菜，基本上泡十几分钟即可，要是菜市场上购买的，需要多浸泡一段时间 ， 并用清水清洗2-3遍 。
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