【做葡萄酒要发酵多久】葡萄酒酿造发酵一般需要15天左右 。葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料 。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒三种 。红葡萄酒用红葡萄品种酿制,白葡萄酒可用白葡萄品种,或者脱皮的红葡萄品种酿制,桃红葡萄酒用红葡萄品种酿制,但浸皮期较短 。将成熟的葡萄去枝 , 洗净,沥干 。将晾干的葡萄用粉碎机粉碎 。将粉碎后的葡萄流出的葡萄液加入2%的白糖搅拌后加盖,放在35—50℃温暖处进入发酵 。过二天后,葡萄皮内已变成褐色,并浮在上面 。这时打开盖闻之,如有酒香气扑鼻,即可用纱布将酒渣滤去,然后加入10%的白酒和10%的白糖,搅拌后进行发酵 , 这时酒壶应放在阴凉处 。一个月后葡萄酒成熟,酒色呈桔黄色或玫瑰色,酒浓香醇,味有点酸 。此时过滤一次,方可装入瓶内备用 。
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