兰州糟肉做法：
把五花肉放入锅中 ， 放入葱、姜、香料、一勺盐，把肉煮到七成熟，我用高压锅压了10分钟 。煮好以后捞出晾一会儿 ， 放到不烫手 。把肉切成合适的方块，然后切成大薄片 。把红腐乳用勺子压碎，尽量压的细腻一点不要有小块，然后倒入腐乳汤拌匀成糊状，放一点点料酒 。把肉片裹上调好的腐乳糊 。整齐的码放在碗里，摆好后再放2勺调好的腐乳糊 。摆好的肉放入高压锅里蒸35-40分钟，普通锅蒸一小时以上 。蒸好以后用盘子扣在碗上，翻过来，装饰一下盘边即可 。烹饪技巧：
【兰州糟肉的做法】煮肉的香料用自己家现成的即可，少一两样无影响，花椒八角香叶这些常用即够；香料的量不要多，只是给肉提味即可；腐乳的汤汁不要倒太多 ， 糊状比较合适；蒸的时间稍微长一点，可以把油都逼出来 ， 且口感好 ， 入口即化 。

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