根据《中国食物成分表》中的相关数据，黄豆芽的蛋白质、维生素C、钙、钾、镁等营养素的含量要高于绿豆芽，而维生素B1要低于绿豆芽，因此总体来说，黄豆芽的营养更高 。具体如下：
绿豆芽营养成分含量为：每100克中热量为19千卡，蛋白质为1、4克，脂肪为0.1克，碳水化合物 ， 为3、2克，胆固醇，钙为0.5毫克，磷为40毫克，钾为68毫克，钠为1、5毫克，铜为0.1毫克，镁为18毫克 ， 锌为0.22毫克 ， 硒为0.5微克，维生素B1为0.05毫克 ， B2为0.06毫克，B6为0.1毫克，维生素C为9毫克 。
【绿豆芽和黄豆芽哪个营养价值更高】黄豆芽营养成分含量为：每100克中热量为40千卡，蛋白质为3、9克 ， 脂肪为1、8克 ， 碳水化合物 为2克，钙为68毫克，磷为61毫克，钾为160毫克，钠为5、3毫克，铜为0.14毫克，镁为21毫克 ， 锌为0.27毫克，硒为0.96微克，维生素B10、04毫克，维生素C为6毫克 。