柠檬鸡爪怎么做更好吃

1、首先我们把柠檬切成薄片,小米椒切段,葱切小段,蒜头拍扁切碎 。
2、把鸡爪洗干净后,从鸡爪的关节处切断 。其实我们在处理鸡爪的时候,鸡爪不需要剁 , 直接从关节处切即可,非常方便 , 也很省力 。
【柠檬鸡爪怎么做更好吃】3、接下来在锅里烧开水后放入鸡爪和姜片,加入2勺料酒,焯水9分钟 。鸡爪既要保证能煮熟,又不能煮太烂,煮9分钟刚刚好 。
4、把焯水煮熟后的鸡爪捞出来,放入凉白开中浸泡至鸡爪变凉 。鸡爪放入冷水后,表皮会迅速收缩,变得更加Q弹脆爽,吃起来也更有嚼劲 。
5、趁用冷水泡鸡爪的时候,我们来调一下酱汁 。准备一个小碗加入3勺生抽,2勺米醋,2汤匙盐,1汤匙白糖,1汤匙鸡精,搅拌均匀 。
6、捞出鸡爪滤干水分,把调好的酱汁倒进去搅拌均匀 。
7、再把柠檬片、小米椒、葱花、蒜头一起倒进去搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏6小时左右,期间可以隔段时间上下翻动鸡爪让它腌制更入味 。