1、鸡心对半切开，去掉多余油脂，清洗干净，用厨房用纸吸干表面水分！加料酒、生抽、蚝油、黑胡椒盐腌制10分钟 。
2、锅中稍微多放一些油，油烧热后，放入鸡心大火炒至变色，捞出备用 。
3、锅中放少许底油 。
4、油热后先放姜，蒜、小米椒爆香，然后放入青椒和洋葱，加少许白糖和盐煸炒1分钟左右 。
【爆炒鸡心的家常做法】5、放入鸡心，沿锅边淋入一圈料酒，加一勺生抽，一勺老抽，少许盐，大火爆炒30秒，放适量孜然，翻炒均匀即可 。

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