1、一般买鱿鱼的时候卖家会将鱿鱼的眼睛墨汁和墨袋去掉,如果他没做,记得买的时候提醒他,要不然自己清理是可能会弄脏衣服或者污染菜(搞的菜黑黑的),买回家后先沿着腹部中间线切开,清除内脏 。
2、去表皮1:这个表皮是鱿鱼的保护膜,在鱿鱼背部,有一定毒性,还会影响菜的品质,所以要去掉 。
3、方法:我一般是将2个鱿鱼足片先扯下来,先清除足片附近的表皮
4、然后从鱿鱼的一角(大的那头)开始掀开表皮开始慢慢扯,一般很好扯下来了
5、将鱿鱼的眼睛从那个地方抠出来,当然你也可以不要这部分,只要鱿鱼须就行了,把脑袋扔掉 。
【鲜鱿鱼怎么处理】6、将鱿鱼须(触角)从脑袋上减下来,每根鱿鱼须都必须挨个清理上面圆圆的吸盘,这些吸盘不仅有泥沙,还含有对人体有害的物质 。
7、清理方法:剪下来后把吸盘撸掉,多用水清洗 。
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