1、将鸡头使用清水浸泡15分钟，将血水浸出后，把残留杂物处理干净并充分洗干净 。
2、将水烧开后把鸡头投入预煮3分钟捞出沥水 。
【酱鸡头的做法】3、锅中放适量食用油，烧热后将鸡头放入翻炒2分钟，加入葱、姜、红辣椒煸出香味后加适量开水，此时将香料包放入，加盖煮大约5分钟，加入老抽及食盐继续煮5-7分钟，用大火收汤即可 。
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