1、先将羊排切块 ， 放入锅内 ， 加入冷水 ， 煮开后焯水 ， 直到羊排变得发白即可 。
2、猴头菇洗干净浸泡于清水中2小时 ， 剪掉中间的硬芯 ， 然后放入40度的温水中反复搓洗挤压 ， 将猴头菇的黄色洗掉 ， 然后放入鸡汤或者骨头汤里面上锅蒸40分钟 。
3、准备砂锅 ， 加入清水 ， 放入焯过的羊排 ， 倒入少许料酒 ， 放入葱、姜 ， 然后放入泡发好的猴头菇 ， 用大火烧开 ， 沸腾后就转成小火 ， 煲到羊排8成熟 。
【羊排的制作方法】4、接着放入胡萝卜块 ， 煮到羊排软烂 ， 加入食盐和鸡精 ， 调味后 ， 继续煮3分钟 ， 就可以出锅了 。

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