【菌类的营养价值有哪些】菌类的营养价值十分丰富，含有较多的蛋白质，碳水化合物 ， 维生素等 ， 还有微量元素和矿物质 。野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖 。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖 。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑、口蘑、红菇和牛肝菌等，少数属于子囊菌亚门，在山区森林中生长的种类和数量较多 ， 如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等 。
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