和面时，拿出总面量的三分之一，把这部分面用油烫熟 。把烫好的面和剩下的部分面和到一起；烙饼时，要不断翻动饼，饼酥的会更酥脆 。
烙饼的方法步骤：
1、面里加少许油，用七十度左右的水和面 。和好之后盖上保鲜膜放置20分钟；
2、将葱洗净,切成葱花；
3、取一小块面团，将面团擀成圆形；
4、撒上盐和葱花，从一侧卷起来；
5、擀成圆片放置1分钟；
【怎样让饼更酥脆】6、平底锅里放少许油，将擀好的面饼放入电饼铛，煎至两面金黄即可 。

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