【黄豆发芽和皮变黑了还能吃吗】黄豆发芽和皮变黑了就不能吃了，因为已经变质了 。黄豆贮藏方法（1）严格控制入库水分，大豆长期贮藏水分不能超过12% 。大豆收获后，要在豆荚上充分晒干再脱粒 。入库后水分偏高的大豆，可采取日晒处理，但要摊凉后才可入仓 。（2）适时通风，散热散湿 新人库的大豆籽粒间水分不均匀，加上大豆的后熟作用，堆内湿热容易积聚，引起发热霉烂，因此要适时通风，散热散湿 。（3）低温密闭贮藏，进入冬季后应加强通风降温，趁春暖前采用压盖或塑料薄膜密闭贮藏，一般可以安全度夏 。
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