1、土豆丝要切的细 ， 切得均匀这样才会受热均匀吃起来口感好 。
2、用带醋的水浸泡土豆丝 ， 能够有效防止土豆丝跟空气接触氧化变黑 。而且用水反复浸泡清洗掉土豆丝带着的淀粉 ， 也会让炒出来的土豆丝根根分明 ， 吃起来清脆 。
3、炒土豆丝的时间不能长 ， 一定要掌握好火候 ， 炒匀立刻加调料 ， 再炒匀 ， 立刻准备出锅 ， 动作要快 。往往差一分钟 ， 土豆丝就会过熟变软不好吃 。
【土豆丝的烹饪技巧有什么】4、出锅前放醋是为了土豆丝更为清脆 。

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