【皮蛋稀饭的制作方法】1、做法:皮蛋2只,切成粒;瘦肉切成薄片 , 先放入少量食粉、盐捞匀至起胶,再放入少许水 , 捞匀 , 然后放入少许生粉,捞匀后再放入少许水,如是三番令肉片完全吸收水分,加入生油、姜丝等捞匀 , 腌4小时 , 待用;
2、将煲好的粥底滚开,先放入姜丝、皮蛋粒 , 滚开后,放入肉片,待肉片浮起时离火 , 撒上芫茜、葱花 , 滴上数滴麻油即可
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