材料，鸡蛋4到8个、白糖4大勺、浓缩牛奶250毫升、常规牛奶250毫升、柠檬1个 。
做法，
1、蛋黄和蛋清分离 ， 留下蛋黄，蛋清可以用于别的菜 。
2、加入浓缩牛奶和常规牛奶 ， 与鸡蛋一起打散均匀 。
3、把白糖放入锅中，小火慢慢加热不停搅拌白糖，直到变成糖浆 ， 倒入模具中晃动一下，让模具底部和侧面较低的地方都沾上糖浆 ， 然后放在冷藏层定型 。
4、鸡蛋液倒入模具中，用刀刮下柠檬皮混合进去 ， 用保鲜膜封上 。
5、蒸锅水开后 ， 放入模具开蒸，改到中火，蒸20分钟到30分钟，直到整个布丁变得坚固 。
【鸡蛋布丁的做法有用烤箱】6、冷藏后把布丁从模具中翻一面倒入盘中，可用刀在周围切一圈，以便分离模具和布丁 。

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