1、购买毛霉菌的菌种，在淘宝上就有，他们也会告诉你菌种的使用方法 。
2、不买菌种，自己让豆腐长毛 。可以搞一些稻草，把豆腐放在稻草上，这样就比较容易长毛;也可以把豆腐放在容器中 ， 让它自行长毛，这样的话菌种会来自空气，不过这种办法，时间会比较长一些 。
【豆腐如何发酵长毛】3、要给豆腐提供合适的环境：比较潮湿的，不太通风的地方，温度最好在20～25℃ ， 这样就比较快会长出毛来 。
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