【怎么炸鱼才不会是鱼烂】方法：
1、向锅内倒油之前，取一块鲜姜 ， 切成薄片，在锅内壁上涂抹一遍 。
2、根据锅的大小 ， 鱼的大小来决定油的用量 。若锅小鱼大，则将鱼切成块再炸，用油量应没过鱼肉 。
3、在鱼皮上涂一层面粉或鸡蛋清再进行油炸 。
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1、向锅内倒油之前，取一块鲜姜 ， 切成薄片，在锅内壁上涂抹一遍 。
2、根据锅的大小 ， 鱼的大小来决定油的用量 。若锅小鱼大，则将鱼切成块再炸，用油量应没过鱼肉 。
3、在鱼皮上涂一层面粉或鸡蛋清再进行油炸 。