1、猪蹄用温水浸泡一下，用刀刮净表面油污 ， 剁成块 。葱、姜、蒜分别择洗干净，葱切段、姜切片；
【炖半熟的猪蹄怎么红烧】2、锅内添清水，将猪蹄放入烧沸，焯去油污，捞出洗净（如果已经熟了 ， 可以省掉以上步骤）；
3、锅内添清油，先把大蒜下入炒黄 ， 再放入葱、姜、八角炒出香味，最后放猪蹄、料酒、酱油、冰糖炒至猪蹄呈酱红色；
4、加高汤、盐、胡椒粉，大火烧沸，转小火烧一个半小时，至猪蹄软烂 ， 加鸡精调好口味 。

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