1、酿苦瓜 。客家菜酿菜的一种，将苦瓜洗净，切成小筒状，然后把各筒里的籽瓤掏除，填上肉馅，压实 。肉馅一般是用肥瘦相掺的猪肉末，拌上葱姜末、马蹄碎（新鲜荸荠去皮切碎），加盐、生抽、香油、少许料酒、胡椒粉、花椒粉等佐料拌匀而成的） 。填好肉馅的苦瓜，装在盘子里 ， 上锅隔水蒸熟即可 。
2、苦瓜桂花蜜 。这是我不久前才吃到的一种口味，据我观察，是将苦瓜去皮之后 ， 用刨子削成薄片，放到冰块上镇着 ， 旁边配上一碟子桂花酱，取片蘸食之，吃起来口感冰爽，微苦，回甘，伴有桂花香气 。
【苦瓜可以怎么做】3、柠檬拌苦瓜 。这是一道凉菜，不过做它有点风险，因为苦瓜与柠檬汁凑到一起，往往会更苦 。
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