【拔丝香蕉的做法步骤】配料：香蕉600克，玉米60克 ， 面粉12克，鸡蛋清60克 。
操作：
1、将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层 。
2、把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊 。
3、把植物油倒入炒勺内 ， 在旺火上烧7～8成热 ， 把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸 。炸到浅黄色后，捞出控净油 。
4、炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深 ， 可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝 ， 快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成 。

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