1、高粉560g、糖45g、盐12g、蛋白100g、酵母9g、水340g、黄油56g、酒渍葡萄干 。后油法将所有材料揉至完成阶段,加入葡萄干搅拌均匀;
【蛋白葡萄干吐司怎么做】2、放在泡沫箱中开始一次发酵;
3、一次发酵结束后,排气,平均分成6个,滚圆,松弛15分钟;
4、取出一个面团,收口朝上,擀成椭圆形;
5、将面团二次排擀 , 卷起,放入吐司模子中 , 开始二次发酵;
6、烤箱180°预热;
7、二次发酵后 , 下层35分钟 。
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