1、芹菜洗净，掰开去掉中间的筋，切成小碎末，拿纱布挤出芹菜汁备用 。
2、将面粉按3比2分成两份，一份加入清水混合成光滑的面团，一份加入挤出的芹菜汁混合绿色的面团，室温静置，醒半小时 。
3、猪肉连同葱姜、白菜剁成碎末，将切碎的芹菜放入盆中，加入猪肉馅，盐、花生油、香油，十三香等调味料，搅拌均匀即可 。
4、把醒好的面团分成几小份，绿色和原色的各取出一份，搓成小长条 。把绿色的长条擀平，原色的长条放在上面 。用绿色的面皮包住原色长条，捏紧 。
【芹菜汁水和面能做翡翠白菜水饺吗】5、稍微搓一搓，用刀切成等量的小剂子 。擀成薄薄的面片 。
6、在面片上放肉馅，对折，两手的食指中指往中间挤一下 。
7、翡翠白菜水饺下锅煮即可完成 。