鸡肉焯水一般是5分钟 。鸡肉焯水就是把鸡肉放在烧开的水里过一下，然后捞出来 。这样可以除去鸡肉的血腥味，还可以减少鸡肉的嘌呤 。时间一般是5分钟 。
由于焯水时火力不同，因此不能按时间判断，可以观看鸡肉的颜色变化 。肉类原料经过开水焯过后变色即可，捞出沥干水分后可以进行下一步的烹调 。
焯水注意事项：
1、焯水时水量要没过原料，在焯水过程中要不时翻动原料，使原料各部分受热均匀 。
2、鸡肉、鸭肉、蹄筋、方肉等原料，在焯水前必须洗净，投入沸水锅中焯烫一下即可捞出，时间不要过长，以免损失原料的鲜味 。
【鸡肉焯水一般几分钟】3、对有特殊气味的原料应该分开焯水 。比如韭菜、芹菜、牛羊肉、猪肚等，以免各种原料之间吸附和渗透异味，影响原料的口味 。

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