植物学将茄子分为三个变种 ， 分别是：圆茄、长茄、矮茄 。
1、圆茄
植株高大、果实大 ， 圆球、扁球或椭圆球形 ， 皮色紫、黑紫、红紫或绿白 。不耐湿热 ， 中国北方栽培较多 。多数品种属中、晚熟 ， 主要品种有北京大红袍、六叶茄、九叶茄 ， 山东大红袍和天津二敏茄等 。
2、长茄
【茄子有几种品种】植株长势中等 ， 果实细长棒状 ， 长达30厘米以上 ， 皮色紫、绿或淡绿 。耐湿热 ， 中国南方普遍栽培 ， 多数品种属中、早熟 。有南京紫线茄、北京线茄、广东紫茄和成都黑茄等品种 。
3、矮茄
植株较矮 ， 果实小 ， 呈卵或长卵形 。种子较多 ， 品质劣 ， 多为早熟品种 ， 有济南一窝猴、北京小圆茄等 。

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