1、掀开蟹盖 ， 除去蟹心蟹肺和蟹胃 。
2、将蟹一劈两开 ， 去除蟹脐 。
3、从四条腿中间再一切两开 ， 蟹钳切断拍裂 。
4、处理好的蟹加少许盐 ， 加入料酒 ， 腌制5分钟 。
5、蟹块拖上生粉 。
6、起锅烧油 ， 将蟹炸成红色并捞出去沥油 。
7、加花椒 ， 红椒 ， 葱姜蒜 ， 加蒜蓉辣椒酱和蚝油炒匀 。
8、放入蟹块 ， 大火炒翻几下 ， 加入鲜酱油和适量开水 。
【香辣螃蟹的做法和步骤】9、盖上盖子5分钟 ， 加青椒圈笋片炒至断生 ， 香辣蟹翻裹均匀即可 。

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