1、挂藏法：大蒜晾干后，经挑选，剔除机械伤、腐烂或皱缩的蒜头 ， 编成辫子 。夏秋之间放在临时晾棚、冷房或通风贮藏库内，冬季要避免受潮、受冻 。也可将蒜头假茎用铁丝串起来 ， 悬挂在通风保温处，使蒜头自然风干 。
【家庭蒜的保存方法】2、窖藏法：选择地势较高、干燥、土质坚厚、地下水位低的地块挖窖 。在窖内安设通风道，窖藏期间要定期检查，随时除去腐烂或变质的蒜头 。此法利用窖的低温、低湿等条件使大蒜有一个稳定的贮藏环境 。
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