1、食材：莲藕500克，银鳕鱼肉300克 ， 鲜荷花1朵、盐、味精各5克，花雕酒、胡椒粉各3克 ， 白糖50克，柠檬汁100克，面粉500克，淀粉250克，色拉油1500克 。
2、将莲藕去皮洗净，切成0.3厘米厚的夹刀片待用；银鳕鱼肉切成0.4厘米厚半圆形的片，并用盐、味精、白糖、花雕酒、胡椒粉腌制1小时；
3、用面粉、淀粉制成脆皮糊备用；将腌好的银鳕鱼肉分别放入藕夹中；
4、锅内放入色拉油 ， 烧至五成热时，依次下入裹好糊的藕夹，并用小火炸4分钟至浅黄色捞出；
【藕夹银鳕鱼】5、待油温升至八成热时 ， 小火复炸1分钟 ， 捞出码放在装饰好的鲜荷花盘中，淋入柠檬汁即可 。