1、蛋黄和蛋清分离，留下蛋黄，蛋清可以用于别的菜 。
2、加入浓缩牛奶和常规牛奶 ， 与鸡蛋一起打散均匀 。
3、把白糖放入锅中，小火慢慢加热 ， 不停搅拌白糖 ， 直到变成焦糖(糖浆)，倒入模具中，晃动一下 ， 让模具底部和侧面较低的地方都沾上糖浆，然后放在冷藏层定型 。
4、鸡蛋液倒入模具中，用刀刮下柠檬皮混合进去，用保鲜膜封上 。
5、蒸锅水开后，放入模具开蒸，改到中火，蒸20-30分钟，直到整个布丁变得坚固 。
【鸡蛋布丁的做法详解】6、冷藏后把布丁从模具中翻一面倒入盘中，可用刀在周围切一圈 ， 以便分离模具和布丁 。

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