1、新鲜虾皮壳发亮 ， 河虾呈青绿色 ， 对虾呈青白色（雌虾）或淡黄色（雄虾） 。不新鲜的虾 ， 皮壳发暗 ， 虾原色变为红色或灰紫色 。
2、看肉质
【冷冻皮皮虾怎么挑选】新鲜的虾 ， 肉质坚实、细嫩 ， 手触摸时感觉硬 ， 有弹性 。不新鲜的虾 ， 肉质松软 ， 弹性差 。
3、闻气味
新鲜虾气味正常 ， 无异味 。若有异臭味则为变质虾 。

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