怎样让鱼汤更白更浓更鲜

1、鱼要新鲜,不能用死鱼或腌渍过的 。
2、鱼要放热锅内用油煎一下 。
3、要选用含磷脂高的油,以豆油为好 。若选用猪油烧 , 汤色会更加浓白 。
4、要用热水烧,不要用冷水烧 。
5、烧时火力要大,时间要长 。
【怎样让鱼汤更白更浓更鲜】6、盐要至汤变浓白后再加,不能过早加 。