1、看壳色：以壳色浅褐，光亮者质好；壳色深灰或黑褐色 ， 萎暗者质差 。
2、看仁色：松仁肉色洁白质好；淡黄色质次；深黄带红，已泛油变质 。
3、看牙芯：松仁芽芯色白质好；发青时已开始变质；发黑的已变质 。
【如何挑选松仁】4、验干潮：松子壳易碎，声脆，仁肉易脱出，仁衣略有皱纹且较易脱落者身干，这样的比较好；而壳质软韧，仁衣无皱纹且不易脱落，仁肉较嫩者身潮 。

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