可以照常腌制的，但是，由于发了芽 ， 蒜头就变疏松了，口感会差一点 。
蒜头发芽后，如果让它在土里继续生长，就能长成青蒜 。这个过程里，不会产生有毒物质 。它和马铃薯的发芽生长不同 。
腊八蒜做法：
第一步、把准备好、没有疤痕的大蒜头薄皮置于阴凉处晾干待用 。
第二步、选用质量较好的米醋，具体用量要看你用到的器皿和大蒜的量 。
第三步、选择无破损、密封良好的玻璃器皿，用洗洁精将器皿清洗干净再用开水烫过以确保卫生，使用自然风吹干待用 。
【发芽的蒜可以泡腊八蒜吗】第四步、一切准备就绪后，要确保大蒜表面无水气，否则容易出现细菌，将大蒜放于玻璃器皿越占2/3容积，然后把准备好的适量米醋倒入其中封口，大功告成了，放于冰箱中冷藏20天左右就可以享用了 。

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