【为什么自己做的酸奶不酸啊】酸奶机原因:酸奶机温度高于47摄氏度,菌种被杀死了,酸奶机温度低于35摄氏度,酸奶不能发酵 。以前用酸奶当引子做酸奶时 , 因为酸奶里面杂菌很多,温度高一点或低一点都没有影响,可以做成酸奶 , 现在采用菌粉,菌粉里面的菌很纯,温度过高,酸奶就做不成了 。牛奶原因: 牛奶中杂菌过多 。通常保质期短暂的鲜牛奶,因为工艺等问题,有可能出现些类问题 。用鲜牛奶做酸奶要先将牛奶煮沸消毒,待冷却至42度加入菌粉 。建议用灭菌完全的伊利牌无菌砖型纯牛奶来自制酸奶,省去了煮沸牛奶的麻烦 , 可以省时省力 。或者是因为牛奶残存抗生素较多,会抑制有益菌的生长 。菌粉原因:因贮存不当,菌粉已经失去活性 。
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