1、先用刀把冬笋的尾部切掉 ， 再将冬笋头朝上放置 ， 用刀从笋头往下切 ， 用手剥下笋衣 。
2、对于比较大的冬笋则需要先把冬笋摆放在地面上 ， 用刀往笋壳上划一下 ， 接着在那条线处下手掰开 。
【怎么处理笋】3、小笋的话就在笋尖处扭几下 ， 把上面的笋扭松 ， 然后把笋尖分成两半 ， 用手指或者筷子卷其中的一半 ， 一直向外侧翻卷直到笋壳掉落 ， 另一半也是一样 。
4、剥壳切片后 ， 放到锅里煮开15分钟左右 ， 捞起放清水里浸泡 ， 每三四小时换一次清水 ， 笋片比较薄 ， 一般一天左右即可食用 。
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