1、原料：茄子、大蒜、红椒、罗勒、盐、酱油、白醋、黄豆酱、糖、淀粉、烹调油 。
2、茄子切滚刀块 。加盐抓均匀腌一会儿，茄子会稍出水，利于后面粘粉，这是个小窍门 。
3、大蒜拍破，红椒切块 。
4、取酱油约10克 。
5、取米醋约5克 。
6、取黄豆酱一小勺，这里不用太多，稍稍有酱味儿即可 。
7、腌出水的茄子加上玉米淀粉 。
8、拌均匀，让茄块均匀的粘在淀粉 。
9、油锅烧热，可以少用油，将茄块下锅炸至微黄 。油温要高些，下锅就可以定型的程度 。
10、炸好的茄块 。
11、这里可以再加上些淀粉调整浓度 。
【烧茄块做法窍门】12、起锅倒油，炒香红椒和大蒜，
13、加上调料 。
14、炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖 。煮成浓芡汁 。
15、准备好蒜罗叶 。
16、然后倒入茄块 。翻均匀 。
17、关火，拌均匀就好了 。

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