1、在牛百叶中倒入清水，用手反复搓洗 。
2、再次倒入清水 ， 放入姜片、柠檬片浸泡半小时 。
3、再次倒入清水，放入碱浸泡，反复搓洗 。
4、再倒入一次水，搓洗到无异味即可 。
5、牛肚就是牛的胃，牛为反刍动物 ， 有四个胃 。前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶、毛肚），最后一个才是真胃（皱胃） 。
【牛百叶怎么洗】6、牛的第三个胃被称为“瓣胃”，就是常说的“牛百叶”，没错，千层肚就是它 。和毛肚一样 ， 是火锅界的扛把子 。

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