1、材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，小鱼干30克 ， 油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升 。
2、卤包：干辣椒20克 ， 八角10颗 ， 花椒3小匙，月桂叶2片 。
3、调味料：A料：辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙 。B料：米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙 。
4、将牛大骨入开水氽烫后洗净 ， 卤包材料装入布袋中绑紧，做成卤包备用；油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切丝 。
5、锅中倒入适量色拉油烧热，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油渍辣椒末爆香 。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香，做成麻辣汤底 。
【牛肉汤的简单做法】6、锅中倒入2000毫升清水煮开 ， 放入烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入B料一起炖煮2小时即可 。

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