四川熏香肠的方法

1、将猪肉用刀却成一厘米左右的薄肉片放入盆里 。
2、将辣椒粉、花椒木、干橘子皮、精盐混合成碎末撒入加工好的猪肉里面,用手进行搅拌,让每一片猪肉都裹上作料 。
3、将新鲜猪小肠用清水洗干净直入盆中,准备好一个漏斗(或矿泉水瓶嘴头)放进猪小肠的一端,然后把加工好的猪肉通过它灌进猪小肠,一边灌一边均匀的把猪肉往下移,灌满大约两尺以后用细线将香肠两端系紧,然后在香肠中间用细线细紧这样就完成了两节香肠 。
【四川熏香肠的方法】4、将灌好的香肠挂在火坑上,24小时用火烟熏直到香肠散发出香气和少量油溢出 。