1、五花肉刮洗干净,切片 。虾去壳去沙线 , 用少量的油和盐腌一下 。
2、草鱼肉切大块 , 用盐抓匀 。芋头去皮切小块 。炒锅烧热,下五花肉煸炒 。五花肉出油后盛出 。
3、用锅里的猪油 , 煎鱼肉 。煎至两面金黄盛出 。再用锅里的油煎芋头 。芋头煎至外皮略呈黄色 。
【潮汕柯饭的做法】4、再用余油炒香虾仁 。(锅里油不够也可以加色拉油);两斤的米饭,加差不多一汤勺的盐,炒匀 。
5、全部食材一起下锅,翻炒均匀后盖盖煮(这个时候锅里应该还有多余的油,如果不够就要加了) 。
6、煮至芋头熟透 。(锅里有油 , 不用加水);倒入事先煮好的米饭,下切好的香葱 。开小火,翻炒均匀 。
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