【用什么鸡做手撕鸡】柴鸡，肉较富弹性 。原料：柴鸡半只、葱2根，姜2片；
制作步骤：
1．柴鸡洗净 ， 抹干水分，涂上调味料，放入热油中炸上色捞出；
2．用2大匙油爆香葱、姜 ， 焦黄时捞除；
3．加入调味料烧开，放入柴鸡，改小火煮20分钟，取出放凉；
4．用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入少许，即可食用 。

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