利用等电点时溶解度最低的原理:
1、将牛乳的PH调到4、7时酪蛋白沉到最下面,最上边是脂肪可以用盐析法;
2、蛋白质沉淀后,离心10分钟 , 水洗两次,离心10分钟;
3、加入乙醇 , 搅拌,悬浊液转移至布氏漏斗中抽滤;
4、用乙醇和乙醚混合液清洗沉淀2次;
5、最后用乙醚清洗沉淀两次 , 抽干;
【怎样从牛奶中提取酪蛋白】6、沉淀风干,得到酪蛋白 。
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