1、猪肉清冼干净后，用厨房纸巾把水份抹下；在猪肉上面撒下点白胡椒粉和盐，然后用手抓匀下，用叉子在上面叉几下；把猪肉放入包鲜袋，然后用棍子敲打两三分钟后放入冰箱腌制半小时左右 。
2、热油锅，把腌制好的猪肉放下锅内，小火；把猪肉两面都煎熟透至金黄色即关火；等猪肉稍凉下就切成大小相等的小薄片；鸡蛋打散后搅打匀 。
【香炸猪扒饭团怎么做】3、戴上一次性手套，在手套上抹点油 ， 然后取上75克的饭 ， 先搓圆再往中间压扁下 ， 把猪肉放进去 ， 然后再合上再稍用力把米饭压实搓圆；按上面步骤把剩下的米饭都搓好备用；油倒入锅里，然后先大火烧滚，再转小火 。
4、先把饭团放入炸鸡裹粉里滚一圈，然后稍抖下多余的粉末；把饭团放入鸡蛋液里也滚一圈 ， 让整个饭团都沾有蛋液；再把饭团放入面包糠里也滚一圈；然后送入油锅里炸至饭团成金黄色；依此把其他的饭团也炸好后，摆入装有吸油纸的碟子里稍稍凉后再对半切开，然后再挤上沙拉酱即可食用了 。