原料：瘦肉丝、料酒、盐、酱油、生粉、凉粉、韭菜末、姜末、鸡精 。
1、先把准备好的凉粉改刀切成小块 。用干生粉把切好的瘦肉丝抓匀 。热锅中倒少量的油，下入姜末炒出香味，再放入肉丝 。肉丝不要炒得时间过长 ， 时间过长肉线会老口感不好 。改小火放一点酱油、适当的料酒、盐翻炒匀 。
【炒凉粉的做法】2、将凉粉倒进锅中 ， 把火开大翻炒 。出锅前放入鸡精和韭菜末让味道更加鲜美 。稍微翻炒一下就可以了 ， 时间不要长，韭菜末会炒老 。将炒好的凉粉盛入盘中就可以吃啦 。

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